L'élégante noblesse du Riesling

Philippe Faure-Brac,
meilleur sommelier du monde 1992,
dirige le Bistrot du Sommelier,
97 bd Haussmann 75008 Paris.

De gauche à droite

1- Domaine Zind Humbrecht, 68230, Turckheim    
Alsace grand cru, Rangen de Thann, Clos Saint Urbain, 2007.
Ce grand cru Rangen est situé à l’extrême sud de la route des vins d’Alsace. Le terroir est volcanique et les vignes sont plantées sur de fortes pentes orientées plein sud, ce qui favorise la maturité du raisin. Sa robe est jaune soutenu avec de nombreuses larmes. Le nez est expressif, on y perçoit des notes d’agrumes confits et des fruits du verger (poires très mûres). En bouche, la rondeur caressante de l’entrée fait place, en son corps, d’une fraîcheur minérale importante et d’une longueur cohérente. On peut se faire plaisir maintenant ou attendre 8 à 10 ans. À boire à 10° sur des huîtres chaudes, avec une terrine de poisson, ou des volailles au citron. 
65,70 €
Domaine Zind Humbrecht, 68230, Turckheim,  03 89 27 02 05
o.humbrecht@wanadoo.fr


2-Maison Hugel, 68340, Riquewihr    
Jubilée Hugel   2005.
Cette cuvée jubilée est une des cuvées de prestige de la maison Hugel dont les raisins proviennent du grand cru Schoenenbourg. Sa robe, jaune et or vert, témoigne de la fraîcheur du vin et de son potentiel de garde. Le nez est complexe, et évolue avec des notes de fruits blancs, de fleurs printanières et de conifères sur un socle minéral. L’entrée en bouche est marquée par une belle acidité minérale. Des notes de fruits mûrs se combinent avec une pointe d’amertume noble qui appelle une très belle longueur. Servir à 10° sur des crustacés et des volailles à la crème.
26,35 €
Maison Hugel, 68340, Riquewihr, 03 89 47 92 15    
www.hugel.com


3-Domaine Weinbach-Faller, 68240, Kaysersberg   
Alsace grand cru Schlossberg, Riesling cuvée Ste Catherine  2007.
Les Faller sont une des grandes familles emblématiques d’Alsace. Ce cru 2007, issu d’un terroir granitique, commence à révéler la race de son terroir. La couleur de sa robe, jaune et or vert, est scintillante. Sa complexité olfactive s’exprime avec des notes de fruits jaunes, de fleurs printanières sur un fond minéral. La bouche se profile sur une belle acidité désaltérante et une longueur affirmée. On peut commencer à le déguster ou patienter pour développer sa complexité. Servir à 8/9°. Il est goûteux avec des poissons fumés et des volailles à base de curry.
39 €
Domaine Weinbach-Faller, 68240, Kaysersberg 03 89 47 13 21
www.domaineweinbach.com


4-Maison Trimbach, 68150, Ribeauvillé    
Cuvée Frédéric Émile 2004.
La maison Trimbach est l’une des plus anciennes d’Alsace. Elle s’évertue à produire des Riesling les plus secs possibles. Cette cuvée spéciale est issue des vignes dûment sélectionnées et représente un des fleurons de cette maison. Le terroir marno-calcairo-gréseux convient parfaitement au Riesling. L’année 2004 est un grand millésime des vins d’Alsace, son été indien ayant favorisé une parfaite maturité des raisins. Le nez, dense et classique à la fois, associe des notes de fleurs blanches et d’agrumes, citron et pamplemousse rose. En bouche, l’attaque est franche, le corps joue sur une rondeur équilibrée d’acidité minérale qui lui confère en fin de bouche longueur et pureté. Servir à 10° ou à garder dix ans de plus.
31,80 €
Maison Trimbach, 68150, Ribeauvillé 03 89 73 60 30
www.maison-trimbach.com



5-Domaine Paul Blanck et fils, 68240, Kientzheim    
Grand cru Furstentum  2004.
Dés 1927, Paul Blanck fit un travail de fond pour la reconnaissance de l’appellation Alsace grand cru, obtenue en 1975.  Ce grand cru Furstentum à une couleur jaune assez affirmée et un nez intense et complexe marqué de fruits du verger et d’agrumes confits. La minéralité s’exprime par cette touche “terpénique” caractéristique des terroirs alsaciens. La bouche est puissante, généreuse, équilibrée par une belle acidité. À garder dix ans ou servir maintenant à 9° sur des crustacés, du turbot ou avec une volaille rôtie.
17,65 € 
Domaine Paul Blanck et fils, 68240, Kientzheim 03 89 78 23 56   
www.blanck.com

Eau de vie de quetsche, domaine de Bollenberg
Le domaine du Bollenberg est connu, à la fois, pour sa production vinicole et pour être un grand distillateur artisanal. Les eaux de vie sont élaborées dans de vieux alambics en cuivre hérités des générations précédentes. La quetsche est un fruit typique alsacien qui mûrit en automne. Le nez est très évocateur des odeurs de l’enfance quand les tartes aux prunes sortent chaudes des fours… La bouche est ardente et très fruitée avec en final une touche de noyau de fruits très sapides. À déguster fraîche, 4°/5°. Moi, j’aime à en verser quelques larmes dans ma tasse à café. Elle accompagne fort bien des fromages comme le munster.
26 €.

Domaine du Bollenberg  03 89 49 60 04
www.bollenberg.com