Numéro 20 Janv/Fev 2012 > > CUISINE
Julien Duboué réinvente le Sud-Ouest
Par Suzanne Mahé - Photos Jean MerletA l'Alfaria, le magret flambe, le cochon s'épice et les papilles décollent. En revisitant des plats typiquement landais, le chef réussit à nous faire voyager sans bouger… ou presque.lire la suite...
Le Forum, bar à cocktails
Par Patrick Géraud - Photos Jean-Paul CalvetA quelques pas de la Madeleine et de l'Olympia, Le Forum défie les temps et les modes. Dès les premiers instants, son ambiance cosy vous enveloppe dans l'écrin de ses boiseries en chêne et de ses fauteuils club aux larges accoudoirs. C'est l'endroit idéal pour découvrir et déguster, entre amis, une gamme infinie de cocktails et de rares alcools.lire la suite...
Gilles Chesneau, à l’écoute de la vie
Par Hélène Hervet - Photos Jean-Paul CalvetÉTOILÉ, LE CHEF DU RESTAURANT LE CHIBERTA a une passion, rendre ses convives heureux en leur faisant découvrir une cuisine fraîche, colorée, aux goûts subtils. A Paris, à deux pas des Champs-Elysées.lire la suite...
Alain Pégouret, l’Amérique pour passion
Par Marie Laure de Vienne - Photos Jean-Paul CalvetL'AMÉRIQUE POUR PASSION ET DEUX ÉTOILES AU MICHELIN. Chef du prestigieux restaurant Laurent, Alain Pégouret est un « fan » de l'ouest des Etats-Unis où il adore passer ses vacances au cœur des paysages grandioses de la côte pacifique. Un décor dont il ne se lasse pas …lire la suite...
David Legrand, jeune talent à l’affût du monde
par Marie Laure de Vienne - Photos Jean-Paul CalvetRÉCEMMENT NOMMÉ CHEF DE LA BUTTE CHAILLOT, ce jeune homme de 25 ans mêle cuisine traditionnelle et épices du continent asiatique en attendant de pouvoir découvrir cette Asie qui le fascine par la diversité de ses cultures et cuisines.lire la suite...
Alain Dutournier, bourlingueur hors pair
Par Marie Laure de Vienne - Photos Philippe ForestierDOUBLEMENT ÉTOILÉ DANS SON "CARRÉ DES FEUILLANTS", Alain Dutournier est, avant même d'être un cuisinier hors pair, un jouisseur de la vie et par là même un passionné de voyages.lire la suite...
Recettes de fêtes de Guy Savoy
DEPUIS SON MAGNIFIQUE RESTAURANT PARISIEN QUI MÊLE PIERRE, BOIS, CUIR ET ŒUVRES D'ART, GUY SAVOY, qui trône au sommet de tous les grands guides gastronomiques vous propose trois recettes exceptionnelles pour les fêtes.lire la suite...
Trois recettes, Trois étoiles avec Alain Passard
TROIS RECETTES D'ALAIN PASSARD QUI DIRIGE L'ARPÈGE, son restaurant récompensé par la plus haute distinction du Guide Michelin, les trois macarons.lire la suite...

