C’est nouveau, c’est très tendance et très très gourmand…

Le clou du mois

Un ex-rédacteur en chef (Régal) toqué de cuisine qui ouvre sa petite entreprise… Il n’en fallait pas moins pour séduire les bobos parisiens. Derrière la vitrine alu, une déco à l’allure new-yorkaise : de grandes tables d’hôtes en bois éclairées par des lampes rétro design, et réchauffées par des pierres apparentes. Julien Fouin nous livre une carte décalée et moderne où les beaux produits et les grands crus (à petit prix) sont à l’honneur. Pour commencer, on s’est délecté de petites sardinillias servies avec pain au beurre et sucrine croquante (9 €), un délice. On a enchaîné avec un savoureux burger « 100 % Salers » (steack et fromage) acidulé par une moutarde douce et accompagné  de pommes de terre grenailles (21 €). Pour bien terminer, petite note sucrée avec un verre de gewurztraminer vendanges tardives (8 €). Et glou ! 
Le Glou
101, rue Vieille du Temple 75003 Paris.
Tél. : 01 42 74 44 32. Ouvert de 12 h 30 à 15  h et de 20 h à 23 h. Fermé le mardi. Menu : 17 € (déjeuner).
Carte : de 27 à 48 €.

Variation marine

Une belle et récente remise à flot pour la Marée. Aux commandes, Antoine Vigneron (Marius et Jeannette), qui nous propose une carte plutôt courte à l’inspiration marine. Les poissons et les crustacés y sont travaillés simplement. Comme cette sole meunière, noble et copieuse, que l’on a dégustée. Provenance oblige (île d’Yeu), le plat est un peu cher (56 €) mais vraiment délicieux. Avec chair et pince de tourteau breton, royale de chou-fleur et sa délicate sauce relevée au wasabi, on embarque… Pourtant, pas de doute, on est bien à Paris, la Seine est en contrebas, et la Tour Eiffel juste en face. Pour profiter du décor et de la Marée, pensez à la formule déjeuner qui s’affiche à 48 €. Pour ceux d’entre vous sujets au mal de mar, pas d’inquiétude. N’hésitez pas à vous jeter à l’eau, quelques plats terriens sont prévus. 
Antoine
10, avenue de New York 75016 Paris. Tél. : 01 40 70 19 28. Ouvert tous les jours. Métro Alma-Marceau. Voiturier.

Avec vue sur…

Boire un verre au dernier étage du Concorde Lafayette, ça se mérite. Les minutes paraissent bien longues, coincés dans un ascenseur au milieu d’excentriques (sic) hommes d’affaires japonais. Mais 33 étages plus tard, c’est le nirvana : à gauche, se dresse l’Arc de Triomphe, en face la Tour Eiffel, et à droite, la Défense… La vue est renversante. Et devant un tel panorama, déguster un très sensuel Baiser tropical (rhum, crème de banane et liqueur de fraise) est irrésistible. La nouvelle carte (cocktails à 21 €) s’associe à une déco revisitée avec murs marron glacé, banquette en cuir taupe et plafonds miroirs qui donnent une note très seventies. Comme l’incontournable musique jouée par le pianiste. Immersion totale dans l’univers du film Lost In Translation. Et en fin de semaine, autre nouveauté, le bar s’enflamme au son du live. Ça swingue dans les étoiles. 
Hôtel Concorde La Fayette
3, place du général Koenig 75017 Paris Tél. : 01 40 68 50 68, www.concorde-hotels.com/lafayette
Le bar panoramique est ouvert du lundi au vendredi de 16 h à 1 h du matin, les samedi et dimanche de 15 h à 1h.
Sans réservation.

Parcours gourmands
Montorgueil, Aligre ou Poncelet, il faut choisir son marché. Deux Parisiennes férues de cuisine vous les feront visiter au détour d’un parcours gourmand. Le point de départ : un petit café au comptoir puis balade entre les étals et pause dans les boutiques. Pour prolonger l’instant, optez pour la dégustation apéritive où le déjeuner réalisé par vos guides, Marion et Aurélie.  
Parcours gourmands 
80 € par personne. Parcours et dégustation : 140 € par personne. Renseignements sur www.succulent-paris.com

Nouveau guide culinaire
La 4e édition du Carnet de route Omnivore est sortie. Décalé, ce guide recense 200 tables de France et d’Europe, et met à l’honneur une nouvelle génération de chefs, soucieux de pratiquer une cuisine d’auteur, créative et surprenante. Les adresses sont sélectionnées et testées par des journalistes, le livre écrit par Luc Dubanchet, ancien directeur de la rédaction du Gault & Millau.
Carnet de route Omnivore 2009, éd. Hachette (384 p), 22 €. www.omnivore.fr