Un été tout en rosés

PROVENCE

Bandol

Château Pibarnon 2007
Cette appellation produit les rosés les plus célèbres de Provence à partir du cépage roi de la région, le Mourvèdre. Sa robe rosée est légèrement saumonée. Le nez est intense avec des notes de fruits acidulés et des parfums de garrigue. En bouche, c’est un vin franc, à l’attaque généreuse avec un fond bien équilibré et une acidité de fin de palais rafraîchissante. À boire dès à présent ou à laisser vieillir 2 à 3 ans. Il se déguste à 10°C avec toutes les préparations provençales. Très agréable avec une salade et des filets de rougets à l’huile d’olive.
18 €.

LOIRE

Chinon
Château de Ligré 2007
La tradition des rosés de Loire est plutôt sur des moelleux, mais Chinon produit des rosés secs. Élaboré avec du cabernet franc, sa couleur est soutenue. Le nez expressif révèle un joyeux équilibre fruité et végétal. En bouche, la dominante aromatique est fruitée, c’est un mariage de fruits rouges et noirs. Sa fraîcheur minérale apporte une touche finale séduisante. Servir à 10°C pour un accord parfait avec de la ratatouille froide. Il accompagnera joliment les charcuteries de Loire et le fromage de chèvre cendré Sainte-Maure.
5,70 €.

BORDELAIS

Bordeaux

Le rosé de Phélan Ségur 2007
Le cru bourgeois, château Phélan Ségur, est l’une des plus célèbres propriétés de la commune de Saint-Estèphe, en Médoc. Ce rosé est une aventure récente, mais très intéressante. Composé de cabernet sauvignon, de cabernet franc et de merlot, il est conçu suivant la technique de la saignée, (courte macération d’une dizaine d’heures). Ce vin s’exprime avec des parfums de fruits rouges acidulés. Il est dense en bouche avec une belle et délicate trame tannique. À boire dans l’année avec un poisson grillé et des calamars à la plancha.
9 €.

CORSE

Ajaccio

Clos Capitoro 2007
Les rosés corses sont toujours originaux. Celui-ci est élaboré à partir d’un cépage local, le sciaccarello. Le vin de 2007 a une délicate teinte rose pâle. Des notes de petits fruits du maquis, comme les baies de myrte, et des touches de groseilles acidulées lui donnent un nez très expressif. En bouche, il a la générosité de son terroir et la franchise de son élaboration.
Servir à 10 °C. Idéal avec une petite charcuterie corse, une langouste grillée ou des oursins et avec des fromages locaux comme le Brucciu.
15€.

JURA

Côtes du Jura

Château d’Arlay, cuvée Corail 2004
Il existe dans le Jura une originalité appelée rosé Corail. Le château d’Arlay en est l’un des initiateurs. Le cépage local traditionnel, le poulsard, le pinot noir et le tresseau lui apportent sa belle couleur. Le nez est assez complexe avec des notes de fruits frais, mais mûrs, de petites touches épicées délicates et déjà une petite pointe d’évolution due à un élevage en foudre. La bouche est charnue et ample, son équilibre se fait sur la rondeur. Idéal avec volaille au jus, cannelloni de légumes et crustacés.
11 €.

CHARENTES

Pineau des Charentes

Domaine Pautier
Issue de l’aire d’appellation Cognac, cette production traditionnelle revient au goût du jour. Il faut dire que le Cognac a le vent en poupe et les vins de sa région suivent son sillon. Le pineau fait partie des vins de liqueur élaborés à partir de jus de raisin frais rosé, auquel on ajoute de l’eau-de-vie de Cognac afin de bloquer le processus fermentaire. Cette spécialité vieillit une dizaine d’années avant commercialisation. Résultat, ce vin rosé soutenu, très expressif. La bouche est dense, onctueuse, chaleureuse avec un bon équilibre eau-de-vie et sucre. Servir à 8 degrés. Souvent apprécié en apéritif, il accompagne aussi fort bien fromage et dessert. Parfait avec un roquefort et son coulis de pruneau ou une crème brûlée à la griotte.
22 €.