Des vins pour prolonger l’été

GIRONDE, HAUT-MÉDOC

Château Peyrat Fourthon, rouge 2005

Ce domaine, acquis en 2004 par Pierre Narboni, est situé à Saint-Laurent du Médoc.
Il produit sur 20 hectares un délicieux vin rouge d’appellation Haut-Médoc. Le millésime 2005 commence à nous livrer une partie de ses secrets. Sa robe est d’un rouge grenat profond.
Son nez complexe et fin s’exprime avec des notes de fruits noirs et une délicate combinaison d’épices boisées. En bouche, équilibre et intensité sont au rendez-vous. Il convient de l’oublier en cave jusqu’en 2012, et de le servir ensuite à une température de 18° sur des viandes rouges rôties ou grillées. 20 €

VAUCLUSE, MUSCAT DE BEAUMES-DE-VENISE

Vignerons de Beaumes-de-Venise, rosé

Cette appellation est réputée pour ses vins de muscat dorés. Depuis l’Antiquité,raisin blanc et raisin rouge, de type muscat, se mêlent dans la vigne. À partirde l’année 2003, les producteurs de la région élaborent un vin issu de cetassemblage, et offrent aux amateurs un vin doux naturel rosé unique. Des reflets roses et grenaches subliment sa robe violine. Le nez très expressif évoque le melon et la rose. En bouche, son onctuosité s’équilibre parfaitement grâce à une belle vivacité.
Ce vin, à la douceur maîtrisée, se sert à 7° à l’apéritif avec quelques feuilletés salés, des petites billes de melon, on peut également le déguster avec des fruits rouges. 9,50 €

LANGUEDOC, CORBIÈRES

Château de Lastours, cuvée Simone Deschamps, rouge 2005

Situé aux environs de Narbonne, Château de Lastours est une des propriétés emblématiques des Corbières. La cuvée Simone Deschamps, élaborée à partir de carignan, de syrah et de grenache, est élevée pendant un an en barrique et en cuve. Le cru 2005 se présente aujourd’hui avec une robe d’un rouge intense et un nez identifiable de fruits noirs, de violette et de réglisse. En bouche, sa densité est équilibrée et sa finale exprime avec justesse la minéralité argilo-calcaire de son terroir.
Servir à 17° avec des plats en sauce, des légumes farcis ou des viandes au four. 8,50 €

INDRE ET LOIRE, BOURGUEIL

Maison Bouvet Ladubay, cuvée Jean Carmet, rouge 2006

Bourgueil est une des belles appellations de la Touraine. C’est la patrie de Jean Carmet et du cépage cabernet franc. Cette cuvée, très représentative de ce cru, est un hommage au célèbre acteur aujourd’hui disparu. La robe est d’un rubis lumineux, le nez est jovial avec une touche de fruits rouges. Comme une entrée en scène que n’aurait pas reniée J. Carmet, l’attaque est franche, désaltérante et appelle à la convivialité ! À boire à 16 ou 17°. Parfait sur de petites charcuteries, viandes au barbecue et fromages de Loire. 8 €

BOURGOGNE, MERCUREY

Laurent Juillot, Vignes de Maillonge, blanc 2004

Au sud de la Bourgogne, l’appellation Mercurey est une belle ouverture dans le département de Saône et Loire. Comme pour les rouges de caractère, les blancs, qui sont plus confidentiels, sont également très intéressants. Laurent Juillot, digne descendant d’une grande famille de la région, m’a fait goûter son blanc 2004 que je trouve à point aujourd’hui. Sa robe est or et son nez est un bel équilibre de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits du verger avec une touche d’amandes légèrement grillées. La bouche est sincère, ronde dans un premier temps, elle se révèle fraîche et désaltérante en finale. À boire à 10° à l’apéritif sur des entrées à base de poissons et delégumes frais, voire sur une belle volaille simplement rôtie. 18 €

CORSE, WHISKY ALTORE

Ce spiritueux, né en Écosse dans les Highlands, est un véritable whisky aux accents de l’Île de Beauté. Son secret ? Le whisky Altore est élevé dans le cap Corse dans des fûts de chêne ayant contenu du muscat de la région de Patrimonio. Il est récupéré brut de distillation et, comme dans tous les whiskies, une eau de source de qualité l’anoblit : ici, celle de U Canale provenant des roches calcaires de la Conca d’Oro. Le 6 ans d’âge a une couleur légèrement acajou. Le nez est envoûtant, on y perçoit des notes de fruits “compotés”, de bois fumés et de foin coupés. En bouche, cohabitent avec élégance, des touches de miel, d’épices, d’abricot, avec en finale des notes chaleureuses de mirabelles cuites, de cacao et de vanille. En dehors de sa consommation traditionnelle, en apéritif ou en digestif, vous pouvez le déguster avec du fromage Brocciu passo agrémenté de miel de châtaigne. 30 €