Le Forum, bar à cocktails

Voilà un endroit festif qui a traversé les époques depuis sa création, en 1930, sans rien changer ou presque à son décor. Derrière le bar en acajou massif que connut son grand-père, Joseph crée ou revisite des cocktails aux nuances secrètes et vives. Deux générations se succèdent avec le même leitmotiv : faire plaisir. La carte des alcools sélectionnés est une véritable invitation au voyage. On y apprend que le vermouth fut créé en Italie en 1786, on y goûte le Portugal avec des portos de 40 ans d’âge et l’on apprivoise l’Andalousie au travers de son xérès. Chemin faisant, on fait petit à petit le tour de l’Europe. Nous voici en Hollande, où le gin voit le jour avant d’être adopté par les Anglais, puis c’est au tour de la Pologne de nous ravir avec sa vodka. En France, le Cohiba Extra fait honneur à Cognac et les bulles de champagne vous emportent de leur légèreté. Au-delà des mers et des océans, dans des contrées lointaines, le rhum est en fête : AOC des Dom-Tom ou Rum Bamboo, produit sur l’île d’Antigua. Vous savourez le Brésil pour sa cachaca, le Chili pour son pisco. En terre mexicaine, on compare plutôt le mezcal et la tequila. Ensuite, viennent les whiskies, domaine où Xavier, le chef barman, est intarissable. Il en propose 125 avec moult détails. Ses conseils seront précieux pour celles et ceux qui veulent goûter le single malt, le blend, le bourbon américain, le rye canadien ou le nikka yoichi du Japon. Et pour continuer le voyage, Joseph vous suggère quelques cocktails pour les fêtes de fin d’année. Tous ces alcools sont à consommer avec modération bien sûr.

Le FORUM
4 rue Malesherbes 75008 Paris.
Tél. : 01 42 65 37 86 - www.bar-le-forum.com
Ouvert du lundi au vendredi de 12 h à 1 h,
le samedi de 17 h 30 à 1 h, fermé le dimanche.

SHIRLEY TEMPLE
Cocktail américain sans alcool.
Versez directement dans un verre fantaisie :
- 1 cl de sirop de grenadine
- 10 cl de jus de cramberry
Complétez de Ginger Ale.
Ajoutez pour la décoration une cerise au marasquin et une brochette de bonbons.

PASSION SOUR N° 7
Cocktail dérivé d’un grand classique, 
le Jack Sour.
- 4 cl de Jack Daniel’s
- 1/2 fruit de la passion frais
- 2 cl de jus de citron jaune
- 2 cl de sirop de sucre ou 2 cuillères à café de sucre
“Shakez” et servez dans un verre à cocktail après avoir préalablement garni son fond du demi-fruit de la passion.

RUM & SAGE OLD-FASHION
À réaliser dans un verre Tumbler Bas sur glace :
- 6 cl de Rum Bamboo
- 4 feuilles légèrement écrasées de sauge fraîche
- 2 cl de sirop de sucre de canne
- 2 traits d’Angostura Bitter
Décoration : 2 cerises à l’eau-de-vie,
1 feuille de sauge fraîche, 1/2 tranche d’orange, 1 zeste de citron jaune.