Nul n'est censé ignorer la Loire

Philippe Faure-Brac,
meilleur sommelier du monde 1992,
dirige le Bistrot du Sommelier,
97 bd Haussmann 75008 Paris.

De gauche à droite

1- MONTLOUIS
CUVÉE CLEF DE SOL, LA GRANGE TIPHAINE, DAMIEN DELECHENEAU, 2008
À proximité de Tours, face à l'appellation Vouvray, je vous invite à découvrir l'appellation Montlouis qui produit uniquement du vin blanc à partir du cépage chenin, appelé localement pineau de la Loire. La cuvée Clef de Sol est un blanc sec au caractère minéral affirmé dans lequel la fraîcheur printanière cohabite avec des arômes de fruits mûrs et d'agrumes. L'entrée en bouche est franche, la structure est vive et désaltérante, la finale est équilibrée et très salivaire. Servir autour de 10°, avec du poisson de rivière, sandre, brochet au beurre blanc, voire avec un pot-au-feu de volailles.
14 €.
www.lagrangetiphaine.com    02 47 57 64 17


2- ANJOU
CHÂTEAU DE FESLES, 2007
Cette belle propriété qui produit, par ailleurs, de très bons liquoreux dans l'appellation Bonnezeaux, élabore également un grand Anjou sec. Ce vin issu du cépage chenin blanc est un vin à la robe jaune paille. Le nez évoque des notes de fougères et d'infusion de tilleul. L'entrée en bouche est ronde et soyeuse, l'équilibre de l'acidité et la générosité du vin donnent un accord parfait. La longueur en bouche est marquée par des notes de fruits secs, noisette et amande. Servi à 12°, il accompagne les poissons en  sauce, les crustacés rôtis et les fromages de chèvre.
12 €.
www.fesles.com  02 41 68 94 08


3- REUILLY
CUVÉE LA RAIE, CLAUDE LAFOND, 2009
Nichés au cœur du Berry, les coteaux bien exposés semblent êtres nés pour la vigne. Le cépage sauvignon produit ici des vins blancs dominés, dans leur jeunesse, par la couleur or-vert. Le nez très aromatique, qui rappelle le bourgeon de cassis et d'agrume, offre une palette très expressive. En bouche, on retrouve la fraîcheur du fruit du cépage et en finale la pointe d'acidité du terroir (marne calcaire). Dégustez à 8° sur des poissons fumés ou en tartare. Essayez aussi avec des petits fromages de chèvre locaux.
10 €.
www.claudelafond.com  02 54 49 22 17


4-MUSCADET
CUVÉE AMPHIBOLITE, JOSEPH LANDRON, DOMAINE LANDRON, 2009     
Au cœur de l'appellation Muscadet Sèvre et Maine, cette cuvée porte le nom de la roche verte constituée lors de l'effacement des océans. Elle est élaborée à partir du cépage melon de bourgogne. La couleur pâle de sa robe n'affecte pas la délicate expression printanière de ce vin au parfum et au goût délicatement iodé. Il se boit dès le printemps suivant sa récolte afin de prolonger sa fraîcheur spontanée. Idéal pour la dégustation des huîtres spéciales ou sur une salade de Saint-Jacques qui feront ressortir toutes ses saveurs océaniques. Il se sert à 8°.
10 €.
www.domaines-landron.com    02 40 54 83 93


5-COUR CHEVERNY
FAMILLE GENDRIER, DOMAINE DES HUARDS, 2005    
Situé sur la partie est de la Touraine, à proximité du fameux château de Chambord, le domaine de Cour Cheverny est une enclave dans l'appellation Cheverny. Ici, le blanc règne en maître et le rare cépage romorantin, planté sur un sol calcaire recouvert de sable de Sologne, lui confère son caractère particulier. Le domaine des Huards, outre sa robe d'or-vert éclatant, offre un nez à la fois minéral évoluant vers l'agrume et même le miel. La bouche est vigoureuse, l'acidité légèrement marquée est tempérée par une caresse tactile qui équilibre sa finale. C'est un vin de demi garde, 5 à 6 ans qui se sert à 10°. Il est parfait sur une salade de crustacés aux asperges, sur des charcuteries fines de Touraine ou encore pour accompagner de plats asiatiques à la saveur épicée.
9,50 €.
www.gendrier.com  02 54 79 97 90

CREMANT DE LOIRE
CUVÉE TAILLE PRINCESSE, GÉRARD DEPARDIEU, MAISON BOUVET LADUBAY, 2007 
Ce vin effervescent est un Saumur brut issu d'une grande tradition qui donne des vins à la bulle fine et raffinée. Il est élaboré essentiellement à partir des vignes du château de Tigné appartenant à Gérard Depardieu. Les cépages chenin blanc et chardonnay jouent les duettistes et nous proposent un récital à la fois floral, fruité et minéral digne d'intérêt. Excellent en apéritif, il escorte aussi les entrées à base de poissons fumés, de petites langoustines rôties ou des toasts au fromage. Servir autour de 9°.
20 €
www.bouvet-ladubay.fr   02 41 83 83 83

Propos recueillis
par Patrick Géraud