Le vin au féminin

Le choix du sommelier

Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du monde 1992, dirige le Bistrot du Sommelier, 97 boulevard Haussmann à Paris 8e. Auteur de livres sur le vin, il co-anime aussi une émission de radio, "in vino", diffusée sur BFM (96.4) le samedi de 10 heures à 11 heures, rediffusée le dimanche de 16 à 17 heures.
De la radio à la télé, il n’y a qu’un pas et l’émission In Vino, dédiée au vin, sur BFM se
décline désormais aussi sur BFM TV, chaque samedi à 10 h 26. Avec Alain Marty, président du Wine & Business Club, et Eric Frechon, le chef doublement étoilé du Bristol, à Paris, Philippe Faure-Brac fait partager sa passion du vin et de la gastronomie. Chaque chronique présente une région viticole et propose le plat de saison en accord avec les vins sélectionnés.
Plus d’informations sur www.bfmtv.fr

Château Roubine rosé 2007.

Lové au cœur des côtes de Provence, ce domaine emblématique fait partie des crus classés des côtes de Provence. La propriété est dirigée par Philippe et surtout Valérie Riboud qui y apportent un vrai dynamisme. Le rosé 2007 est un vin à la fois « tendance » et classique avec une robe assez pâle, des arômes de fruits rouges acidulés avec des notes florales aériennes. En bouche, il est franc et désaltérant.
La température idéale du service est 10°C. Délicieux avec des préparations estivales, des salades composées, des terrines de poissons ou de volailles froides, des fromages de chèvre.
10,50 €

Corbières Boutenac, château de Maylandie Villa Ferrae 2005.

Delphine Maymil représente la jeune génération des propriétaires de corbières. Son rouge 2005, à base de syrah, grenache et carignan, est un vin d’une jolie densité, couleur grenat. Sa texture : une complexité aromatique fondée sur les fruits noirs, les épices et le parfum de la garrigue.
Ce vin est à boire dés maintenant ou à laisser en cave 4 à 5 ans.
Servi à 17°C, il sera parfait avec des viandes rouges grillées aux herbes, des barbecues…
11 €

Grand Ormeau, Lalande de pomerol 2003.

Petite propriété du libournais, ce château de 14 hectares. produit un Lalande qui présente dans ce millésime la puissance due à la générosité de l’année et à l’élégance de son terroir. Le cépage merlot lui donne une jolie robe grenat et un nez fondé sur le triptyque fruits noirs, épices douces et bois léger.
La bouche est franche, suave à souhait avec une jolie longueur. On peut le boire en le carafant une heure avant. À servir à 18°C avec des volailles rôties, pintade ou canard… Cette propriété des Beton est dirigée depuis peu par leur fille Françoise.
15 €

La lagune 2005, grand cru classé.

Reprise par Caroline Frey il y a quelques années, cette propriété a retrouvé un beau dynamisme. Issu du terroir du haut médoc, ce vin élaboré à partir du cabernet sauvignon, merlot et cabernet franc, nous livre en 2005 une expression très aboutie. Sa robe est d’une densité généreuse, le nez d’une complexité raffinée et la bouche suave, ample et veloutée avec une signature finale sur des tannins élégants. À oublier en cave pendant 10 ans de plus ! La température idéale du service est 18°C, parfait avec un gigot de 7 heures, flanqué de quelques cèpes du Médoc.
70 €

Mercurey château de Chamirey blanc 2004.

C’est avec brio qu’Aurore Devillard dirige avec son frère et son père leur magnifique propriété familiale. Appellation emblématique de la région de Chalon-sur-Saône, au sud de la Bourgogne, Mercurey voit naître de jolis vins blancs, issus du cépage chardonnay. Le 2004, paré de sa robe jaune d’or, séduit à coup sûr : nez de fruits du verger mûrs et frais, bouche franche et désaltérante avec une minéralité lui assurant une jolie longueur, un délicat boisé en prime. À boire dés à présent à 10-12°C, à l’apéritif avec des gougères, des entrées à base de poisson, ou encore avec du brochet ou du sandre au beurre blanc citronné.
22 €

Rhum Chantal Comte CuvéeLa Tour de L'Or

Célèbre dans l’univers du vin avec son domaine des Costières de Nîmes et le château de la Tuilerie, Chantal Comte l’est aussi pour sa passion des rhums agricoles des Caraïbes qu’elle sélectionne et distribue depuis longtemps.
Cette cuvée de l’île Marie-Galante est le fruit d’un assemblage subtil faisant naître un rhum or blond, aux reflets ambrés, au nez chaleureux. Sensations épicées, quelques notes torréfiées, un côté fruits secs, avec un parfum d’orange confite, de havane et de pruneau.
La bouche est généreuse, ardente sans embraser, avec une belle longueur en bouche et une finale de cèdre. Rhum de digestif, il est idéal pour un dessert au chocolat ou une glace au café. 99 €