Par Patrick Géraud
COTEAUX VALLONNÉS PLANTÉS DE VIGNES et vallées singulières, impétueuses cascades et villes chargées d’Histoire, la nature souriante du Jura vous surprendra !

Vous pouvez venir dans le Jura de bien des manières. De façon tonitruante, mais patriotique, en chantant la Marseillaise. Pour cela, il vous suffit d’arriver par Lons-le-Saulnier, patrie de Rouget de Lisle, auteur de l’hymne national. Ou, avec plus de modestie, à Dole, ville natale du grand Louis Pasteur. Sa maison convertie en musée se visite. On y remarque un talent méconnu de ce savant : son don pour le dessin et les pastels. Dole est une ville d’eau, qui a perdu l’accent circonflexe de son << 0 >> par décret en 1962. Un joli port fluvial accueille les visiteurs au pied de sa collégiale Notre-Dame.

Le sel de la vie et la Route des Vins

La ville thermale de Salins-les-Bains nous ramène au temps de la gabelle lorsque le sel était surnommé l’or blanc. Dans son musée, on découvrira l’histoire de ces hommes, les sauniers, qui travaillaient dans de très, très dures conditions pour façonner des pains de sel indispensables, alors, pour la conservation des aliments. Avant d’arriver à Arbois, capitale des vins du Jura, arrêtons-nous à la grotte des Planches. C’est un monde ténébreux, hallucinant qui cache une rivière et d’étranges phénomènes d’érosions. En revenant sur le plancher des vaches, on s’attardera sur le travail de l’homme qui a gagné quelques lettres de noblesse en cultivant la vigne et en élevant le vin. La Route des Vins musarde, du nord au sud, entre plaines et coteaux, jusqu’à Saint Amour où l’on pourra s’attarder, en bonne compagnie, pour rendre un culte à ce saint. Chemin faisant, on débusque des caves où d’aimables vignerons nous initient à la dégustation de différents cépages dont le typique vin jaune produit à Château-Chalon, village perché au milieu de ses vignes.

De reculées en cascades

Les reculées forment de singulières vallées en forme de fer à cheval. La plus connue est celle du cirque de Baume. Pour apprécier la beauté de ce site, rendez-vous au belvédère qui le surplombe. Descendez ensuite à Baume-les Messieurs où, en 909, quelques religieux partirent de son abbaye pour fonder l’ordre de Cluny. En sortant de  la ville, une cascade de tuf ruisselle comme échappée du pommeau d’un arrosoir géant. Un bel hors-d’œuvre pour vous encourager à une légère randonnée aux sept cascades du Hérisson. L’incroyable spectacle commence avec celle de l’Éventail qui dévale les roches moussues qui lui servent d’escalier, et se termine par la cascade du Grand Saut qui effectue soixante mètres en chute libre sans se rompre « les eaux » !

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PRATIQUE

Renseignements

Comité Départemental du Tourisme du Jura,
Tél.  03 84 87 08 88.  www.jura-tourism.com

BONNES ADRESSES


Hôtels


DOLE
Hôtel La Chaumière, 03 84 70 72 40.
www.la-chaumière.info


ARBOIS
Chambres d’hôtes La closerie les Capucines. Tél. : 03 84 66 17 38.
www.closerielescapucines.com

BEAUME-LES-MESSIEURS
Chambres d’hôtes La grange à Nicolas, 03 84 85 20 39.
www.lagrangeanicolas.com

CHARCHILLA
Chambres d’hôtes Le Clos d’Estelle, 03 84 42 01 29. www.leclosdestelle.com

Restaurants 

DOLE
La Balance,  03 84 37 45 00. www.labalance.fr
Les Caudalies, 20 Av. Pasteur, 03 84 73 06 54. www.lescaudalies.fr


BEAUME-LES-MESSIEURS,
Restaurant des Grottes, en face de la cascade, 03 84 48 23 15.
www.restaurantdesgrottes.com


CHARCHILLA
Les Louvières, à Pratz, (10mn de Charchilla). 03 84 42 09 24. 
www.leslouvieres.com
 (réservation recommandée).

Chocolatier
ARBOIS
La boutique d’Édouard Hirsinger, meilleur ouvrier de France 1996.
38 Place de la Liberté, www.chocolat-hirsinger.com

SPÉCIAL ENFANTS
La ferme du Hérisson, tout près des cascades du Hérisson. Activités pour les enfants en compagnies d’animaux. Tél. 03 84 25 72 95.
www.lafermepedagogique-jura.com

À VISITER


Le musée du Sel de Salins-les-Bains  
www.salins-les-bains.com 
Le musée Pasteur à Dole  
03 84 72 20 61. www.musée-pasteur.com
La maison de Pasteur à Arbois   
03 84 66 11 72.
Les Salines d’Arc-et-Senans   
03 81 54 45 45. www.salineroyale.com
La maison de la vache qui rit à Lons-le-Saunier   
03 84 43 54 10.
www.lamaisondelavachequirit.com

BON À SAVOIR


Les AOC du Jura
– Cinq appellations : Côtes du Jura, Étoile, Arbois, Château-Chalon et le Macvin.
– Cinq cépages font naître une palette gustative : le chardonnay, le savagnin, le poulsard, le trousseau et le pinot noir.
– La Route Touristique des Vins du Jura à été élue destination touristique d’excellence par la Communauté Européenne.
Rens. Comité Interprofessionnel des Vins du Jura, 03 84 66 26 14.
www.jura-vins.com 

À LIRE
Jura,
 Encyclopédie du Voyage, éd. Gallimard, 19,50 €.
Franche-Comté, Guide du Routard, éd. Hachette, 11,90 €.
Franche-Comté Jura, Guide Vert Michelin, 15,40 €.