Lectures à déguster N°11

La cuisine de Fumiko
120 recettes originales, subtiles, élégantes, harmonieuses,
modernes et légères avec cette petite touche internationale.
Editions Albin Michel,
25 €

Les secrets de la mère Brazier  
de Roger Moreau. Cet ouvrage présente l’incroyable épopée et les meilleures
recettes de la célèbre mère lyonnaise, première et seule femme couronnée
trois étoiles au Guide Michelin. (Sortie 24 septembre).
Editions Solar,
25 €

Laurent, Paris
Entrez dans l’univers unique du restaurant le Laurent,
situé sur les Champs-Élysées et découvrez la cuisine d’Alain Pégouret,
ancien élève de Joël Robuchon. (Sortie Novembre 2009).
Editions Glénat,
60 €

Mes desserts de Sorcière
Brigitte Bulard-Cordeau se transforme en fée
et vous livre ici toutes ses recettes pour voir la vie côté
 sucré, tout en douceurs.
(Sortie14 Octobre).
Editions du Chêne,
29,90 €


Le grand livre de la cuisine juive,
Un recueil de 240 recettes traditionnelles héritées des traditions d’Europe centrale,
orientale et de Russie, dont les fameuses pâtisseries,les pains, les gâteaux levés,
l’apfel strudel, les ragoûts de bœuf et d’agneau. (Sortie1er Octobre).  
Editions Hachette,
25 €

Le Vrai goût du Japon,
Le vrai goût du Japon est un étonnement permanent.
Pour le découvrir, il faut déja s’initier à l’umami, cinquième saveur qui n’existe pas chez nous.
Et puis à des textures, des gestes, une symbolique déroutante.
Editions Aubanel,
32 €

Nos meilleures recettes de famille de chocolat,
Voici 100 recettes familiales, transmises par des tantes,
mamies, frères ou sœurs…
Classées par ordre de difficulté et de longueur de préparation et de réalisation.
Editions.Flammarion,
13,90 €

Déclinaisons gourmandes autour d’un plat,
Une idée originale.
Que faire des restes d’un plat principal le lendemain
et même le jour suivant?
90 recettes.
Editions Rustica,
21,95 €

La collection Toquades chez First s'agrandit








De superbes photos pour la suite de cette série de mini-livres à thèmes :
tout sur les cocottes, les terrines, les sushis et les fondants…
Editions First,
6,90 € le volume

Ladurée, sucré 
de Philippe Andrieu, Sophie Tramier. Livre-objet délicieusement précieux, présenté sous coffret, et papier de soie, tels les
« cultissimes » macarons dans leurs boîtes raffinées aux couleurs poudrées. Philippe Andrieu, chef pâtissier de Ladurée, nous livre 100 recettes de la prestigieuse maison, adaptées pour le grand public. Le meilleur de l’Art de vivre à la Française s’exprime ici. (Sortie le 1er octobre 2009)
Editions Hachette
29.90 €

SCOOK 2 : Recettes de tous les jours
Anne-Sophie Pic Issu de l’expérience acquise dans son école de cuisine, SCOOK, ce second livre confirme la volonté d’Anne-Sophie Pic d’introduire dans notre quotidien la qualité et le goût de la cuisine. Recettes pour tous les jours accompagne le lecteur dans la réalisation de plats traditionnels revisités en toute légèreté et imagination par la chef. Sa sensibilité féminine vouée au goût et à sa transmission et un solide sens pratique permettent à Anne-Sophie Pic de rendre accessible à chacun d’entre nous  des recettes que l’on peut déguster dans ses différents restaurants ou apprendre à réaliser dans son école de cuisine.
Editions Hachette Pratique
14,90 €

Bons Pains petits festins !
de Michèle Villemur et Natacha Nikouline.
Cuisinez malin avec le pain ! 70 recettes salées et sucrées, faciles à préparer avec de multiples variétés de pains artisanaux.
Des recettes familiales et tendances, pour toutes les envies et tous les budgets.
Editions Aubanel
35 €

Tout pistache
de Simona Restivo.
La pistache s’invite dans plus de 90 recettes incontournables ou inattendues. Simona Restivo nous apprend à la travailler sous toutes ses formes. Nature ou grillée, entière ou effilée, la pistache apporte délicatesse et croquant à une terrine ou une farce. En pâte ou en poudre, elle se fond dans une chantilly, un entremets ou un pesto. Etonnant!
Éditions Albin Michel
20 €

Take away
500 photos, 120 recettes, un livre unique de cuisine hors normes ! Du fish and chips londonien à la soupe de porc laqué de Shangaï, de la Boqueria de Barcelone aux souks du Moyen-Orient, de la galette saucisse bretonne aux empanadas argentines, la cuisine de rue est un art de vivre répandu dans le monde entier.
Jean-François Mallet propose ici une somme unique de son travail de photographe-reporter culinaire.
Editions Aubanel
384 p.  35 €