Nantes, ville d'art et d'histoire, regorge de trésors culinaires à découvrir. Chaque quartier offre une expérience gastronomique unique, reflétant l'âme et la diversité de la cité des Ducs de Bretagne. Des ruelles pavées du Bouffay aux quais réinventés de l'île de Nantes, en passant par l'élégant quartier Graslin et le pittoresque Chantenay, vous trouverez une pléthore d'adresses gourmandes qui raviront vos papilles. Préparez-vous à un voyage gustatif à travers les saveurs locales, les innovations culinaires et les traditions bien ancrées qui font la renommée de la scène gastronomique nantaise.
Quartier bouffay : délices culinaires dans le cœur historique de nantes
Le quartier Bouffay, avec ses rues médiévales et son ambiance animée, est le point de départ idéal pour une exploration gastronomique de Nantes. Ce secteur historique abrite certains des établissements les plus emblématiques de la ville, alliant tradition et modernité culinaire.
La cigale : brasserie art nouveau emblématique depuis 1895
Située sur la place Graslin, La Cigale est bien plus qu'un simple restaurant. Cette brasserie Art Nouveau classée monument historique vous transporte dans un autre temps dès que vous franchissez ses portes. Les plafonds ornés, les mosaïques colorées et les miroirs d'époque créent une atmosphère unique, parfaite pour savourer une cuisine française raffinée.
Le menu de La Cigale met à l'honneur les produits régionaux, avec une touche de créativité contemporaine. Ne manquez pas leur fameux plateau de fruits de mer, un incontournable qui fait la renommée de l'établissement depuis des décennies. Pour une expérience complète, optez pour le menu dégustation qui vous fera voyager à travers les saveurs locales revisitées.
La Cigale n'est pas seulement un restaurant, c'est un véritable musée vivant de l'Art Nouveau où chaque repas devient une expérience culturelle et gastronomique.
Crêperie Heb-Ken : spécialités bretonnes authentiques
Pour goûter aux saveurs authentiques de la Bretagne, direction la crêperie Heb-Ken, nichée dans une ruelle pittoresque du Bouffay. Cet établissement chaleureux propose des galettes de sarrasin croustillantes et des crêpes au froment délicieusement légères, préparées sous vos yeux avec des ingrédients de qualité.
La carte d'Heb-Ken offre un large choix de garnitures traditionnelles et créatives. Osez la galette complète avec son œuf parfaitement coulant, son jambon artisanal et son emmental fondant. Pour les plus aventureux, la spécialité de la maison, la galette Heb-Ken , surprend par son mélange audacieux d'andouille de Guémené, de pommes caramélisées et de camembert.
N'oubliez pas d'accompagner votre repas d'un bol de cidre brut, servi dans la pure tradition bretonne. Et pour terminer sur une note sucrée, laissez-vous tenter par une crêpe au caramel au beurre salé fait maison.
Le bistrot à gilles : cuisine française raffinée et ambiance conviviale
Le Bistrot à Gilles incarne l'essence même du bistrot français moderne. Dans un cadre à la fois élégant et décontracté, le chef propose une cuisine de marché inspirée, qui évolue au fil des saisons et des arrivages.
La carte, écrite à la craie sur de grands tableaux noirs, change quotidiennement pour garantir la fraîcheur des produits. Vous pourrez y déguster des classiques revisités comme un tartare de bœuf au couteau assaisonné minute, ou des créations originales telles qu'un filet de bar rôti aux agrumes accompagné de légumes de saison.
L'ambiance chaleureuse et le service attentionné font du Bistrot à Gilles l'endroit idéal pour un déjeuner d'affaires ou un dîner entre amis. N'hésitez pas à demander conseil au sommelier pour accorder parfaitement vos plats avec l'une des nombreuses références de la cave.
Île de nantes : expériences gastronomiques innovantes
L'île de Nantes, symbole du renouveau urbain de la ville, est devenue un véritable laboratoire culinaire où chefs créatifs et concepts innovants se côtoient. Cette partie de la ville offre des expériences gastronomiques uniques, alliant audace et savoir-faire.
La cantine du voyage : cuisine locale et éphémère aux machines de l'île
Située au cœur des Machines de l'île, La Cantine du Voyage est un concept éphémère qui réinvente chaque année l'art de la restauration en plein air. Dans un décor industriel revisité, ce lieu atypique propose une cuisine simple mais savoureuse, axée sur les produits locaux et de saison.
Le menu, affiché sur de grandes ardoises, change régulièrement pour suivre les inspirations du chef et les disponibilités des producteurs locaux. Vous pourrez y déguster des plats conviviaux à partager, comme une généreuse planche de charcuteries artisanales ou un grand bol de moules marinières accompagné de frites maison.
L'ambiance décontractée et les longues tables en bois encouragent les échanges entre convives, faisant de chaque repas une expérience sociale unique. C'est l'endroit idéal pour une pause gourmande entre deux visites des célèbres Machines de l'île.
Le reflet : restaurant inclusif et menu gastronomique surprenant
Le Reflet est bien plus qu'un simple restaurant gastronomique. Cet établissement innovant a pour particularité d'employer majoritairement des personnes atteintes de trisomie 21, offrant ainsi une expérience culinaire unique doublée d'une démarche sociale inspirante.
La carte, élaborée par un chef talentueux, propose une cuisine raffinée et créative qui met en valeur les produits du terroir nantais. Le menu dégustation en plusieurs services vous fera voyager à travers des associations de saveurs surprenantes, comme un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes ou un filet de canette laqué au miel de Bretagne .
Au Reflet, chaque assiette est une œuvre d'art qui raconte une histoire, celle d'une inclusion réussie et d'une passion partagée pour la gastronomie.
Sepia : cuisine fusion franco-japonaise étoilée michelin
Sepia, restaurant étoilé Michelin, est le fruit de la rencontre entre la tradition culinaire française et les techniques japonaises. Le chef Takayuki Tanaka propose une cuisine fusion d'exception, mariant avec brio les saveurs de sa Bretagne d'adoption et celles de son Japon natal.
Dans un cadre épuré aux accents nippons, vous découvrirez des assiettes aussi belles que savoureuses. Le menu dégustation Omakase (qui signifie "je m'en remets à vous" en japonais) est une véritable aventure gustative en plusieurs actes. Parmi les plats signatures, ne manquez pas le tartare de bœuf au wasabi et aux algues ou le turbot rôti au beurre blanc yuzu .
L'attention portée aux détails, de la sélection des ingrédients à la présentation millimétrée des assiettes, fait de chaque repas à Sepia une expérience gastronomique mémorable.
Quartier graslin : adresses gourmandes haut de gamme
Le quartier Graslin, avec son opéra majestueux et ses immeubles haussmanniens, est l'écrin parfait pour les tables les plus prestigieuses de Nantes. C'est ici que vous trouverez les adresses gastronomiques qui font la renommée de la ville bien au-delà de ses frontières.
L'atlantide 1874 : table étoilée du chef Jean-Yves guého
Perché sur les hauteurs de Nantes, L'Atlantide 1874 offre non seulement une vue imprenable sur la Loire, mais aussi l'une des expériences culinaires les plus raffinées de la région. Le chef étoilé Jean-Yves Guého y propose une cuisine d'auteur, profondément ancrée dans le terroir ligérien tout en étant résolument contemporaine.
Le menu dégustation, véritable voyage gastronomique, met en scène les meilleurs produits de la région dans des compositions audacieuses. Vous pourrez y savourer des créations telles qu'un tartare de langoustines au caviar d'Aquitaine ou un pigeonneau de Pornic aux épices douces . La carte des vins, riche de plus de 500 références, saura accompagner parfaitement chaque plat.
L'élégance du lieu, avec sa décoration contemporaine et ses baies vitrées offrant une vue panoramique, ajoute encore au caractère exceptionnel de l'expérience.
Pickles : street food gourmet et cocktails artisanaux
Pour une expérience gastronomique plus décontractée mais tout aussi savoureuse, Pickles propose un concept original de street food gourmet. Dans un cadre industriel-chic, ce restaurant-bar à cocktails revisite les classiques de la cuisine de rue avec une touche de haute gastronomie.
La carte, qui change régulièrement, propose des petits plats à partager, idéaux pour découvrir une multitude de saveurs. Ne manquez pas leur fameux burger Rossini au foie gras poêlé, ou leurs tacos de canard confit aux fruits rouges . Les végétariens ne sont pas en reste avec des options créatives comme le chou-fleur rôti au zaatar et houmous de betterave .
Côté bar, les cocktails artisanaux sont de véritables créations originales, utilisant des ingrédients locaux et des techniques de mixologie innovantes. Le Pickles Sour , à base de gin infusé aux concombres et de sirop de cornichon maison, est devenu un incontournable.
Quartier chantenay : saveurs authentiques et vue sur loire
Niché sur les hauteurs de Nantes, le quartier Chantenay offre un cadre pittoresque pour une escapade gourmande. Avec ses ruelles pavées et sa vue imprenable sur la Loire, c'est l'endroit idéal pour découvrir une cuisine authentique dans une ambiance typiquement nantaise.
La civelle : fruits de mer frais et panorama sur le fleuve
Située en bord de Loire, La Civelle est une institution nantaise pour les amateurs de fruits de mer. Ce restaurant, dont la terrasse offre une vue imprenable sur le fleuve, propose une carte centrée sur les trésors de l'océan, livrés quotidiennement par les pêcheurs locaux.
Le plateau de fruits de mer est incontournable, garni d'huîtres de Vendée, de langoustines bretonnes, de crevettes roses et bien sûr, de civelles selon la saison. Pour les amateurs de poisson, le bar de ligne grillé aux herbes ou la sole meunière sont des valeurs sûres.
L'ambiance maritime du lieu, avec ses filets de pêche au plafond et ses vieilles photos de marins, ajoute au charme de l'expérience. C'est l'endroit parfait pour un déjeuner ensoleillé ou un dîner romantique au coucher du soleil sur la Loire.
Le gressin : cuisine méditerranéenne et terrasse ensoleillée
Pour un voyage gustatif vers le sud, Le Gressin propose une cuisine méditerranéenne savoureuse dans un cadre chaleureux. La terrasse ombragée, véritable oasis urbaine, est l'endroit idéal pour profiter des beaux jours.
La carte, inspirée des saveurs du bassin méditerranéen, offre un large choix de mezze à partager, de pâtes fraîches et de grillades. Ne manquez pas leurs spécialités comme les aubergines alla parmigiana ou le risotto aux fruits de mer . Les pizzas, cuites au feu de bois, sont également réputées pour leur pâte fine et croustillante.
Le chef accorde une attention particulière à la sélection des produits, privilégiant les circuits courts et les producteurs locaux pour garantir fraîcheur et qualité. La carte des vins fait la part belle aux crus méditerranéens, parfaits pour accompagner votre repas.
Café de l'industrie : bistrot typique et plats du jour faits maison
Le Café de l'Industrie incarne l'esprit du bistrot français traditionnel. Dans un décor vintage aux murs couverts d'affiches anciennes et de miroirs patinés, ce lieu chaleureux attire une clientèle fidèle de habitants du quartier et de travailleurs à l'heure du déjeuner.
La carte, écrite à la craie sur de grands tableaux noirs, change quotidiennement en fonction des arrivages et de l'inspiration du chef. Vous y trouverez des classiques bistrotiers revisités comme un tartare de bœuf préparé minute , une entrecôte frites maison ou un dos de cabillaud rôti aux lentilles du Puy .
Le menu du jour, affiché dès le matin, propose une formule entrée-plat-dessert à prix doux, idéale pour découvrir la cuisine maison du chef. N'hésitez pas à demander conseil pour le choix du vin, la cave regorge de pépites à des prix ab
ordables.Marché de talensac : dégustation de produits régionaux
Le marché de Talensac, véritable institution nantaise, est le lieu idéal pour découvrir les saveurs authentiques de la région. Ce marché couvert, le plus grand de Nantes, regorge de stands colorés proposant des produits frais et locaux. C'est ici que de nombreux chefs nantais viennent s'approvisionner en ingrédients de qualité pour leurs restaurants.
Les chants d'avril : restaurant-épicerie fine aux saveurs locales
Situé à deux pas du marché, Les Chants d'Avril est un concept unique alliant restaurant et épicerie fine. Le chef Christophe François propose une cuisine inventive basée sur les produits frais du marché, qu'il sélectionne lui-même chaque matin.
La carte, qui change au fil des saisons, met à l'honneur les producteurs locaux. Vous pourrez y déguster des plats comme un carpaccio de Saint-Jacques de la Baie de Bourgneuf ou un filet de bar de ligne aux légumes oubliés. Le midi, la formule du marché offre un excellent rapport qualité-prix pour découvrir la cuisine du chef.
L'épicerie attenante au restaurant vous permettra de prolonger l'expérience chez vous, avec une sélection pointue de produits régionaux et de vins de Loire.
La fromagerie beillevaire : sélection de fromages artisanaux
Incontournable pour les amateurs de fromages, la Fromagerie Beillevaire propose une sélection impressionnante de fromages artisanaux, dont beaucoup sont produits dans la région. Pascal Beillevaire, maître fromager passionné, a su développer une gamme de fromages d'exception qui font aujourd'hui la renommée de sa maison.
Ne manquez pas de goûter au Curé Nantais, fromage emblématique de la région, affiné au muscadet. Les tommes de vache et de chèvre de la Loire-Atlantique méritent également le détour. Le personnel, expert et passionné, saura vous guider dans vos choix et vous proposer des accords parfaits avec les vins de la région.
Chez Beillevaire, chaque fromage raconte l'histoire d'un terroir et d'un savoir-faire artisanal préservé.
Boulangerie Ô fournil des saisons : pains et viennoiseries bio
Pour terminer votre visite du marché sur une note gourmande, arrêtez-vous chez Ô Fournil des Saisons. Cette boulangerie artisanale se distingue par son engagement pour le bio et les farines locales. Tous les pains sont pétris et cuits sur place, garantissant fraîcheur et qualité.
Laissez-vous tenter par leur pain au levain naturel, d'une saveur incomparable, ou par leur brioche vendéenne moelleuse à souhait. Les viennoiseries, toutes faites maison, sont un véritable régal, en particulier les croissants au beurre AOP Charentes-Poitou.
Le weekend, ne manquez pas leurs spécialités comme le pain aux figues et aux noix ou la fougasse aux olives de Kalamata, parfaites pour agrémenter vos plateaux de fromages ou vos apéritifs entre amis.
Cette sélection d'adresses gourmandes à travers les quartiers de Nantes vous offre un aperçu de la richesse et de la diversité de la scène gastronomique nantaise. Des tables étoilées aux bistrots conviviaux, en passant par les producteurs locaux du marché, chaque établissement contribue à faire de Nantes une destination de choix pour les amateurs de bonne chère. N'hésitez pas à sortir des sentiers battus et à explorer ces quartiers pour découvrir par vous-même les trésors culinaires que recèle la cité des Ducs.